水耕是在（zài）环境相对可控的条件下进行的，其作物生长的营养供（gòng）应以及各种环境（jìng）因子可以做到相对精准的调控（kòng），因此水耕蔬菜的产量和品（pǐn）质都是（shì）传统土壤（rǎng）栽培无（wú）法（fǎ）比拟（nǐ）的，无论是从安全性，还是蔬（shū）菜口（kǒu）感（gǎn）、内在品质，都（dōu）要（yào）远比土壤栽（zāi）培优越（yuè）。
也正因（yīn）为水耕蔬菜有（yǒu）这些优点，使得水耕蔬菜产业（yè）在（zài）包括中国在（zài）内的世界许（xǔ）多国家中，都作为一（yī）种高档蔬菜、安全蔬菜生（shēng）产的不（bú）二选择。水耕（gēng）生产技术（shù）的优越性越来越受到人们的重视，特（tè）别是（shì）叶类蔬菜，生产（chǎn）周期短（duǎn），产量高，水耕技（jì）术简单（dān），因此水培技术在（zài）叶类菜生产中的应用（yòng）最（zuì）为广泛（fàn）。
纵（zòng）观水耕蔬菜的发展历（lì）程（chéng）及目前种植蔬（shū）菜品（pǐn）种的不同以及最终的经济效益的差别（bié）， 与（yǔ）传统土壤栽培（péi）、基质栽培相比，其主要的优缺点（diǎn）如下：
水耕优点
● 产量高
水耕蔬菜通（tōng）过营养液为根系直（zhí）接提供营养和水分，因此蔬菜（cài）的营养供（gòng）应更加充足、均衡和迅速（sù），采用这种方式种植的蔬菜，在产量（liàng）上要比（bǐ）传统土壤栽培或（huò）基质栽培的高几倍甚至是十几倍（bèi）。
● 品质好（hǎo）
因为是采用营养液来进（jìn）行蔬菜（cài）的种植， 其营养供给均衡，并且（qiě）可以（yǐ）根据蔬菜种类和（hé）生（shēng）长阶段（duàn）的不同来进行营养（yǎng）供应的精（jīng）准控制，而且是在温室大棚等（děng）保护性设施条件下进行的，不易受到类似露地栽培那（nà）样不利于生长的条件（jiàn）的干扰和影响，植株（zhū）体内（nèi）不会过多地积累为抵御干旱、淹水、染病、虫（chóng）咬和营养不平衡等胁迫而产生的次（cì）生代谢物。所以（yǐ）水耕蔬菜的口感更好，内在品（pǐn）质更（gèng）佳。
● 易于自（zì）动化控制
由于水耕（gēng）设施采用（yòng）营养液作为提（tí）供植物根（gēn）系生长的根际条件，其营养水平易（yì）通过自动控（kòng）制设备（bèi）进行（háng）精确控制，只需增加各（gè）种检测（cè）探头和（hé）相应的控制设备即可实现生（shēng）产过（guò）程的自动化控制。
● 设施设（shè）备（bèi）管理简（jiǎn）单
水耕（gēng）设施设备采用管道或（huò）者各种可以盛装营养液的种植槽（cáo）等来进行（háng）种植，其设备（bèi）相对简单，只要将设施设备建设好，就可以对作（zuò）物种植进行良（liáng）好管（guǎn）理，而且水（shuǐ）耕的设施设备耐用，管理上较为方便（biàn）。
缺点（diǎn）
● 投资较大（dà）
相对于传统的土壤（rǎng）栽培或者（zhě）是基质栽培，因为水耕的设（shè）施设备（bèi）投资较大（dà），造成了整个规（guī）模化水耕蔬菜生产基地的投资较大，这是目前规模（mó）化水耕（gēng）蔬菜发展的一个（gè）瓶颈。但是，随着各种简（jiǎn）化、耐用、低成（chéng）本设施的研发，投资较大的问题也可以得到一定程（chéng）度上的解决。
● 有（yǒu）可（kě）能（néng）出现病害的（de）大量（liàng）传（chuán）播
水耕（gēng）蔬（shū）菜的营（yíng）养液是（shì）循环（huán）流动的， 如果种植系统中出（chū）现病害， 特别是根系病害时， 有可能（néng）出现病害（hài）的大范（fàn）围传播。因（yīn）此做好（hǎo）生（shēng）产用水、育苗基（jī）质的（de）消毒、营养液（yè）和（hé）设施设备的消毒非常重（chóng）要。
● 技术要求较（jiào）高
水耕（gēng）蔬菜是在营养液中进行的， 它没有传（chuán）统土（tǔ）壤栽（zāi）培中土（tǔ）壤的缓冲性， 因此对营养液浓度、各营养物质比例、酸碱度以及（jí）温度等条件的控制就需更加严格。因此，在管理（lǐ）和（hé）控制的技术（shù）上要求更高。
水耕技术的（de）分（fèn）类
水耕指植（zhí）物的根系直（zhí）接（jiē）生（shēng）长在营养液液（yè）层的栽培技术。根据（jù）营（yíng）养液层的深（shēn）浅分为（wéi）营养液膜（mó）技（jì）术（shù）（NFT）（营养（yǎng）液（yè）层1～2cm）、深液流技术（DFT）（营养液层5～10cm）、浮板水耕技术（shù）（FHT）（营养液层5～6cm ）以及（jí）雾培（péi）。
营（yíng）养（yǎng）液膜技（jì）术（NFT）
深液流技术（DFT）
雾 培
浮（fú）板水耕技术（FHT）
水耕蔬菜种（zhǒng）植模式简介
目（mù）前，水耕蔬（shū）菜生产中，应用的栽培模式、栽培设施多种多样，虽（suī）然原理相同，但（dàn）是在栽培模块设计、自动化（huà）控制、操作（zuò）性、采光因素等方面有所差别，导致（zhì）不（bú）同设施（shī）在蔬菜的产（chǎn）量和质量上存在差距，直接影响种植者的经济效益。
近（jìn）几年，中农富（fù）通高科（kē）技示（shì）范（fàn）基地——北京国际（jì）都（dōu）市农业科技园引进创新了多种水（shuǐ）耕叶菜栽培设施设备，通（tōng）过多茬口、不同季节、不（bú）同（tóng）品（pǐn）种（zhǒng）的栽培试验，总（zǒng）结出几种较好的水耕叶菜（cài）栽培设备，供您参考。
管道水耕
可广泛用于各种果菜、叶菜的水耕，不仅可（kě）以做叶菜、果菜的营养液膜（mó）（NFT）水耕模（mó）式，还可以做深液流（DFT）水（shuǐ）耕模式及用于水耕、基质耕的（de）复合栽（zāi）培模式。
此（cǐ）套设备成本低，基础设施安（ān）装简便，种植（zhí）过程中（zhōng）操作简单（dān），设备采光好，通风（fēng）好，根系供养充分，利于植物生长，提高蔬菜产量和质量。栽培管道（dào）细、质量轻、便于安装，长度可以任意拼接，但一般控制在24ｍ以内为好，利于循环，种植（zhí）果菜（cài）时可以套种苦菊等半耐阴的（de）叶（yè）类（lèi）菜。管道拼接长度较（jiào）长时（shí），要利用架（jià）床找好水（shuǐ）平，或者（zhě）可以（yǐ）使（shǐ）管道两端有一定的高度差，便（biàn）于营（yíng）养液循环（huán）。管道可以适当做成多层立体，或（huò）者是（shì）在管道栽（zāi）培下（xià）面种植（zhí）石斛等（děng）耐阴植物。
三段（duàn）二次移植漂浮潮汐（xī）式水耕
三段二次移植水耕就是将（jiāng）现有叶菜常规水耕的一（yī）段育苗一次移植改为“两段育苗（小苗＋中苗）”二次（cì）移植的水耕方式。小苗阶段，采用（yòng）海（hǎi）绵块或穴（xué）盘播种（zhǒng）育苗（miáo），一般育苗（miáo）块直径2.5～3.0cm，培育的叶菜小苗开展度达到4.0～6.0cm，具有（yǒu）3～5片（piàn）真叶时（shí）定植到水耕设施上（shàng），一般可培育小苗800株/ｍ²；中（zhōng）苗（miáo）阶段，也就是（shì）第二阶（jiē）段的水耕，定（dìng）植板上的定（dìng）植孔间距为（10～12）cm×10cm，定植密度（dù）为82株·/ｍ²，定植孔见方6．0～7．5cm，配（pèi）套定植模块；成株（zhū）阶段，即第三阶（jiē）段水培（péi），第二阶段中苗生长至植株开展度12～15cm时（shí），将定植模块移（yí）植到第三（sān）阶段水耕定植板上，第（dì）三阶段（duàn）水耕定植孔（kǒng）距为20cm×20cm，定植密度为25株/ｍ²。
栽培作物适宜于各类生菜（结球生菜、半结球生菜、散叶生菜）、油麦（mài）菜、小（xiǎo）白菜、油菜等生（shēng）长周期较短的叶用蔬菜。适用于叶菜规模化、标准（zhǔn）化（huà）水（shuǐ）耕生产；农（nóng）业科技（jì）园（yuán）区、生态观（guān）光园的（de）观光、采摘、科普教育；酒店、饭店、超市、食堂的“活体蔬菜”上餐桌等。可显著地增加周（zhōu）年（nián）种（zhǒng）植茬次，从播（bō）种到采（cǎi）收（shōu）的蔬菜生长全过程设置在同一温室（shì）空间内，每（měi）天安（ān）排播种、定（dìng）植、采收作业，可（kě）确保均衡供给（gěi），使（shǐ）作业效率提高（gāo），劳动强度得以均（jun1）衡分（fèn）配，是实现叶菜水（shuǐ）耕周年不间断生产的（de）最佳模式（shì）。方形定植杯＋定植模块组合，使水耕（gēng）叶菜“活体上餐（cān）桌”成为现实。
多功（gōng）能（néng）DFT水耕
该设施（shī）由储液池、通用底槽、配套（tào）槽堵（dǔ）、栽培（péi）不同蔬菜（或花卉）的定植板（bǎn）＋配套定植杯、防渗膜，营（yíng）养（yǎng）液供（gòng）回液管路系统等组（zǔ）成。由于定（dìng）植板有4种不同模式，所（suǒ）以本设施（shī）可广泛用于（yú）各（gè）种叶菜、果菜、草本花卉的（de）水培。适用于规模化的叶菜DFT水耕；小（xiǎo）规（guī）模生产及观光采摘的叶菜多层立体（tǐ）栽培；果菜DFT／NFT水耕（gēng）；草本鲜切花栽（zāi）培（péi）。
栽培槽（cáo）的宽度（dù）适宜于目前各种类型温室（shì）的无土栽培，可实（shí）现最（zuì）高效（xiào）的空间布局利（lì）用，各种作（zuò）物栽培行距的（de）选择设计；4种不同（tóng）的盖板满足了各种作物株距调控（kòng）的栽培（péi）需（xū）要；设施的整体结构不仅满足各种（zhǒng）无土栽培（péi）模式的变化需要，满足多种作物的（de）生产需（xū）要（yào），而且外（wài）形美观（guān）、衔（xián）接封闭性好、抗风险能力强，是目前较为理想的（de）多（duō）功能（néng）栽培设施。
播种育苗
播种经过生产试验，目前比较常用科学（xué）的育（yù）苗方式为基质穴盘育（yù）苗（miáo）和海绵块育苗（miáo）。
基质穴盘播种一般采用的基质是（shì）草炭（tàn）:珍珠岩（yán）按1.6∶1.0的比例混拌（bàn）均匀，装（zhuāng）盘，穴盘按照栽培（péi）孔穴（xué）或定（dìng）植杯的（de）大小自行调整，一般都是使用72孔穴（xué）盘（pán）和（hé）128孔（kǒng）穴盘。在（zài）小（xiǎo）规模生产中可人工播种，也可用半（bàn）自动手持播种（zhǒng）机进行播（bō）种，在大规（guī）模生产中，一般（bān）用自动化播种生产（chǎn）线（xiàn）进（jìn）行播种，效率高，成（chéng）活率好，出苗质量（liàng）好。
海绵块播（bō）种一般叶类菜在2.5～3.0cm见方上的海绵块上播种，播种深度在两（liǎng）倍种子宽度为宜。由于海绵（mián）渗水快，所以在种子（zǐ）发芽（yá）出苗阶段一定要看好水分，水（shuǐ）分太低（dī）不足以发芽出苗，水分（fèn）太高（gāo）容（róng）易烂（làn）种。
定植
当幼苗（miáo）长（zhǎng）到4片真叶时定植（zhí），每孔一株。一（yī）般（bān）株行距为20cm×20cm，清（qīng）水中定植（zhí），定植（zhí）3D左右水生根（gēn）系（xì）长出时，加入营养液肥，营养液的（de）浓度为1／2剂（jì）量（liàng）的标（biāo）准（zhǔn）配方营养液，定植10D后，营养液浓（nóng）度调整为全剂量标准配方营养（yǎng）液，要保证（zhèng）根系浸到营（yíng）养液中。
营养液
营养液配方此配方为叶类（lèi）菜通用配方，如果（guǒ）有（yǒu）极（jí）特别的蔬菜品种对某种元素有（yǒu）特殊要求，在生产过程（chéng）中根据长势及时调节。一般通（tōng）用配方为每（měi）吨水中加入900ｇ四水硝酸钙、600ｇ硝酸钾、150ｇ磷酸二氢（qīng）钾，450ｇ七水硫（liú）酸（suān）镁、26ｇEDTA－FE、0．2ｇEDTE－Cu、0.6ｇEDTA－ZN、3ｇ 硼（péng）酸（suān）、1.8ｇEDTA－ＭN、0.05ｇ钼酸铵。
一般叶类菜（cài）生长（zhǎng）最适ｐH 为6.0～6.9，在生产过程中一般用磷酸调酸（suān）。营养液在循环使用过程中（zhōng），每（měi）周测定1次，如有变化（huà），及时调整。营养液EC值的调节（jiē）遵循从低到高的原则，定（dìng）植初期采用（yòng）标（biāo）准配方（fāng）营养液的1／2剂量，定植7～10D后，调整（zhěng）为标准浓（nóng）度。定（dìng）植后每周测定1次（cì）EC值，随时调（diào）节营养液浓度。由于（yú）叶类菜生长周期短（duǎn），所以营（yíng）养液在一（yī）茬次（cì）内不（bú）用更换，根据营养液（yè）消（xiāo）耗（hào）情况及时补水、补（bǔ）肥（féi）即可。
水（shuǐ）耕作为一（yī）种（zhǒng）先进的（de）种植技术，在蔬（shū）菜生产中应用（yòng）已有数（shù）十年的历史了。特别是在（zài）近（jìn）些年来，温室建造（zào）技术迅速（sù）发展（zhǎn），自动化控制技术、仪器仪表（biǎo）及计算机技术在（zài）农业种（zhǒng）植的应用（yòng），以及人们对植物的（de）生长规律、营养（yǎng）需求、环（huán）境（jìng）因素对（duì）植物生长的（de）影响，植（zhí）物（wù）产值最大化的深入研究（jiū），使得水耕技术得到（dào）了广泛地推广应用。
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