水培也叫“水耕”
水（shuǐ）培是（shì）通过特定设施营造相对（duì）封闭（bì），能储存营养液的（de）环境，并使根部生长（zhǎng）所需的（de）水、肥、气、热等条件保持相对（duì）稳定，全部或部分根系“浸泡（pào）”在营（yíng）养液中的栽培方法。
水（shuǐ）培是纯粹（cuì）的无土栽培（péi）
因为根系与（yǔ）营养液之间没有任何中间吸附与（yǔ）缓冲的介质，是（shì）直接（jiē）“浸泡”式接触。
安全级别最高
水培蔬菜是目前蔬菜（cài）生（shēng）产技术中（zhōng）安全级别（bié）最高的蔬菜生产技术，在生产中不（bú）依赖土壤，避免（miǎn）重（chóng）金属污染、土传病虫害和作物连作障（zhàng）碍（ài）的危害，生产（chǎn）环境上独立和（hé）封闭使（shǐ）蔬菜的生产避免了不良（liáng）天气的危害和病（bìng）虫害侵染，保证（zhèng）了蔬菜安全提升了（le）蔬菜的（de）品质（zhì）。
水培的优点
产量高（gāo）
水培蔬菜通过营养液为根系直接提（tí）供营（yíng）养和水分，因此蔬菜（cài）的（de）营养供（gòng）应更（gèng）加充足、均（jun1）衡和迅速，采用这（zhè）种方式种植的蔬菜，在产（chǎn）量上要比传统土壤栽培（péi）或基质栽培的高几倍甚至（zhì）是十几倍。
品质（zhì）好
因为是采用营养（yǎng）液（yè）来进行蔬菜的（de）种植， 其营养供（gòng）给（gěi）均衡，并且（qiě）可以根据蔬菜种类（lèi）和（hé）生（shēng）长（zhǎng）阶段的不同（tóng）来（lái）进行营养供应（yīng）的精准控制，而且是在（zài）温室大棚等保（bǎo）护性设施条件下进行的，不（bú）易（yì）受到类似露地栽培那（nà）样不利（lì）于生长的条件的干扰和影（yǐng）响，植株体内不会过多地（dì）积累为抵（dǐ）御干旱、淹水、染病、虫咬和（hé）营养不平衡等（děng）胁迫而产生的次生代谢物。所以（yǐ）水培蔬（shū）菜（cài）的口感更好，内在品质更佳（jiā）。
易于（yú）自（zì）动化控制（zhì）
由于水培设施（shī）采（cǎi）用营养液作为提供（gòng）植物根系生（shēng）长的根际条件，其营养（yǎng）水平易通过自动（dòng）控制（zhì）设（shè）备进行精确控制，只需增加各种检测探头和相应的控制设备即（jí）可实现生产过程的（de）自动化（huà）控制。
水培蔬（shū）菜的品控
生长速度快
水培蔬菜生长速度快是由于养分供给充足而及时（shí），而且生长在（zài）温室或大棚等（děng）环（huán）境（jìng）可控（kòng）的条件下，蔬菜生长（zhǎng）的各种外（wài）界环境（jìng）条件都达到或者接近（jìn）其最（zuì）适生长的要求。因（yīn）此，水培（péi）蔬菜的生长速度要快于土壤栽培。
产量高、品（pǐn）质好
但水（shuǐ）培蔬菜并不会（huì）因为生长速度快而造成品控下降。恰恰相（xiàng）反（fǎn），由于其养分供应充足且及时（shí），环境调控好，植物光合作用效率高，营养（yǎng）物质合成（chéng）量比土壤栽培多且快（kuài）。因（yīn）此，水培蔬菜的产量高，内（nèi）在品质及（jí）口感更好。
健（jiàn）康（kāng）安全的（de）蔬菜
因此（cǐ）可见大家没有必要过多担心水（shuǐ）培蔬菜的安（ān）全问题，且水培蔬（shū）菜全（quán）程（chéng）温（wēn）室水耕种（zhǒng）植，较土地生长（zhǎng）蔬（shū）菜看（kàn）起来洁（jié）净（jìng）、水（shuǐ）嫩且无尘灰，口感也（yě）顺滑、清脆。
适宜水培的叶菜（cài）品种很多，较常见的品种有：生菜、菠菜、水芹（qín）、芥蓝、菜心（xīn）、油菜、小（xiǎo）白菜、羽衣甘蓝等。其中，生菜（cài）是最重要、最（zuì）常见的水培叶菜类蔬（shū）菜之（zhī）一。
水（shuǐ）培蔬菜的（de）培育与种植通常是在温（wēn）室大棚中进行。为保证蔬菜正常健康的生长，温室大棚内必须设有光照调（diào）节设施、通风（fēng）设施（shī）、以及温湿度调节（jiē）设施等。在夏季（jì）还挂上防虫板，以（yǐ）防止（zhǐ）虫害发生。
水培设施（shī）与（yǔ）设备的构（gòu）成由（yóu）营（yíng）养液槽、育苗设（shè）备、培育池和栽培板（bǎn）、加液系统、排液（yè）系统、循环系统等组成。
1、营养（yǎng）液槽
营（yíng）养液槽是用来储存（cún）营养（yǎng）液的，一（yī）般用（yòng）砖（zhuān）和水泥砌成水槽置于地下。营养（yǎng）液槽（cáo）的具体宽窄可根据温（wēn）室地形灵活设（shè）计。
2、育苗设备（bèi）
育苗设（shè）备是（shì）用来（lái）播种和育苗的，由育苗盘（pán）和育（yù）种基（jī）质组成（chéng）。育苗（miáo）盘多使用平底不漏水（shuǐ）的（de）塑（sù）料制成，盘（pán）长60厘米，宽30厘米（mǐ），高3厘米。育（yù）种（zhǒng）基质（zhì）可选用（yòng）孔隙度（dù）较大的海绵块（kuài）儿或可降解（jiě）的岩棉（mián）块儿。
3、培育池和栽培板
培育池是蔬（shū）菜生长的主要（yào）场地，也是水培设施的主体部分。蔬菜被种植在（zài）栽培（péi）板上，放置在培（péi）育池中。蔬菜的根部从池中的营养（yǎng）液中得到水分（fèn）、养分（fèn）和氧（yǎng）气等，从而满足正常生长的生理（lǐ）需（xū）要。
水培是在环（huán）境相对可控的条件下进行的，其作（zuò）物生长的（de）营养供应以及各种环境因子可以做到（dào）相对精准的（de）调控，因（yīn）此水培蔬菜的产量和品质都是传统土壤栽培无（wú）法比拟的，无论是从安（ān）全性，还是（shì）蔬菜口感、内在品质，都要远比土壤（rǎng）栽培优越。也正因为水培（péi）蔬菜（cài）有这些优点，使得水培蔬菜产业在包括中（zhōng）国在内（nèi）的世（shì）界许多国家（jiā）中，都作为一种高档蔬菜、安（ān）全蔬菜生产的不二选择。水（shuǐ）培生（shēng）产（chǎn）技术的（de）优越性越来（lái）越受到人们的重视，特别（bié）是（shì）叶类（lèi）蔬菜，生产（chǎn）周期（qī）短，产量高，水培技术简（jiǎn）单，因此水培技术在叶类（lèi）菜生（shēng）产中的（de）应用最为广泛。
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