甜菜（cài）（学名：Beta vulgaris L.）是（shì）藜科，甜菜属（shǔ）二年生（shēng）草本植物（wù），根圆锥（zhuī）至纺锤状（zhuàng），多（duō）汁。茎直立（lì），基（jī）生叶矩圆（yuán）形，长叶柄，上面皱缩不（bú）平，下面有粗（cū）壮（zhuàng）凸出的叶脉，全缘或略呈（chéng）波状（zhuàng），叶柄（bǐng）粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或（huò）狭（xiá）矩圆形，胞（bāo）果上部（bù）稍（shāo）肉质。
甜菜原产（chǎn）于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植（zhí）到西（xī）班牙，中国主要分布在（zài）新疆（jiāng）、黑龙（lóng）江（jiāng）、内蒙古（gǔ）等地。喜温作（zuò）物，但耐（nài）寒性较强。甜菜在（zài）深而富含（hán）有机质的松软土壤上生长良好。
甜菜是甘蔗以外的一（yī）个主要糖来源。菜用甜菜在美国普（pǔ）遍（biàn）烹（pēng）食或腌食（shí），俄罗斯甜菜（cài）浓汤（tāng）是（shì）东欧（ōu）的传统甜菜汤。
甜菜原产（chǎn）于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植（zhí）到西（xī）班牙，中国主要分布在（zài）新疆（jiāng）、黑龙（lóng）江（jiāng）、内蒙古（gǔ）等地。喜温作（zuò）物，但耐（nài）寒性较强。甜菜在（zài）深而富含（hán）有机质的松软土壤上生长良好。
甜菜是甘蔗以外的一（yī）个主要糖来源。菜用甜菜在美国普（pǔ）遍（biàn）烹（pēng）食或腌食（shí），俄罗斯甜菜（cài）浓汤（tāng）是（shì）东欧（ōu）的传统甜菜汤。
叶用甜菜叶柄的颜色分红色（sè）、绿色、白色3种（zhǒng），即可（kě）观赏又可食用。叶用（yòng）甜菜含丰富的粗蛋白、纤维素 、胡萝卜（bo）素、钾、钙等营养元素，此外，含（hán）有丰富的（de）维生素（sù）C、维生素B1、维生素B2及铁、锌等（děng）元素。参考（kǎo）美国农业部品牌食（shí）品数据（jù）库中的分析（xī）数据，每100g甜菜中主要含有：
| 水 | 91.02 g | 维生素C | 30 mg |
| 能量 | 22 kcal | 维生素B1 | 0.1 mg |
| 蛋白质 | 2.2 g | 维生（shēng）素B2 | 0.22 mg |
| 总脂质（脂肪） | 0.13 g | 维生素B3 | 0.4 mg |
| 碳水化合物（wù） | 4.33 g | 维生素B6 | 0.106 mg |
| 膳食纤维 | 3.7 g | 维（wéi）生素B9 | 15 µg |
| 总糖 | 0.5 g | 维生素A RAE | 316 µg |
| 钙 | 117 mg | 维生（shēng）素A IU | 6326 IU |
| 铁 | 2.57 mg | 维生素E | 1.5 mg |
| 镁 | 70 mg | 维生素（sù）K | 400 µg |
| 磷 | 41 mg | 饱（bǎo）和（hé）脂肪酸 | 0.027 g |
| 钾（jiǎ） | 762 mg | 总不饱（bǎo）和（hé）脂（zhī）肪酸（suān） | 0.032 g |
| 钠 | 226 mg | 单（dān）不饱和脂肪酸 | 0.06 g |
| 锌 | 0.38 mg |
（以（yǐ）上（shàng）数（shù）据来（lái）源是直接引用（yòng）美（měi）国农业（yè）部的研究数据）
叶用甜菜（cài）的功效
1.提高免疫（yì）力
甜菜叶（yè）含（hán）有铜等（děng）矿物（wù）质，能稳（wěn）定（dìng）体内环境，帮助提高人体免疫力（lì），抵抗（kàng）病毒侵染。
2.健脑明目
甜菜叶含（hán）大量的钙，对脑（nǎo）部发育有保健的作（zuò）用。同时能防治（zhì）与治疗近视。
3.止（zhǐ）血凉（liáng）血
甜（tián）菜叶含胶质，胶质能生成（chéng）血小板，可以止血。对血（xuè）性疾病的患者，月经过多，血（xuè）崩的（de）妇女有（yǒu）帮助治疗的作用。
4.清（qīng）热除（chú）火
甜菜（cài）叶性（xìng）凉，能清热解毒，上火的人士可适（shì）量食（shí）用。
叶用甜菜（cài）的功效
1.提高免疫（yì）力
甜菜叶（yè）含（hán）有铜等（děng）矿物（wù）质，能稳（wěn）定（dìng）体内环境，帮助提高人体免疫力（lì），抵抗（kàng）病毒侵染。
2.健脑明目
甜菜叶含（hán）大量的钙，对脑（nǎo）部发育有保健的作（zuò）用。同时能防治（zhì）与治疗近视。
3.止（zhǐ）血凉（liáng）血
甜（tián）菜叶含胶质，胶质能生成（chéng）血小板，可以止血。对血（xuè）性疾病的患者，月经过多，血（xuè）崩的（de）妇女有（yǒu）帮助治疗的作用。
4.清（qīng）热除（chú）火
甜菜（cài）叶性（xìng）凉，能清热解毒，上火的人士可适（shì）量食（shí）用。
甜菜叶的推荐吃法
甜菜叶可洗净后再切碎，避免营养成分在清洗的（de）过程中流失（shī）。
甜菜叶食（shí）量：甜（tián）菜叶每餐50～80克为（wéi）宜（yí），不宜过量。
甜菜叶生（shēng）食（shí）：甜菜叶可（kě）生食嫩（nèn）叶部（bù）分，鲜（xiān）甜（tián）可口，可蘸（zhàn）醋或盐食用。
炒煮（zhǔ）甜菜叶：甜菜叶（yè）叶柄特别发达（dá）的，则可炒食或煮食叶柄为主，叶（yè）柄纤维（wéi）素高，炒食（shí）煮食都有嚼劲。
甜菜叶可洗净后再切碎，避免营养成分在清洗的（de）过程中流失（shī）。
甜菜叶食（shí）量：甜（tián）菜叶每餐50～80克为（wéi）宜（yí），不宜过量。
甜菜叶生（shēng）食（shí）：甜菜叶可（kě）生食嫩（nèn）叶部（bù）分，鲜（xiān）甜（tián）可口，可蘸（zhàn）醋或盐食用。
炒煮（zhǔ）甜菜叶：甜菜叶（yè）叶柄特别发达（dá）的，则可炒食或煮食叶柄为主，叶（yè）柄纤维（wéi）素高，炒食（shí）煮食都有嚼劲。
XPJ和大农采用水培的种植方式，首先（xiān）不给根系（xì）接触土壤的机会，从根源上隔绝（jué）重（chóng）金（jīn）属，另（lìng）外XPJ和大农水培种植不使用农药，因此也不用担（dān）心农药残留的问题。最（zuì）重要的是XPJ和大农的水培营养液（yè）中各（gè）营养（yǎng）元（yuán）素的（de）配比严格遵从植（zhí）物（wù）生长规律，使（shǐ）其在生长过程（chéng）中（zhōng）能够充分获得所需的（de）各种营养元（yuán）素，并（bìng）且XPJ和大农（nóng）严格控制种（zhǒng）植（zhí）周（zhōu）期，确保为消费（fèi）者提供最佳食用口感的甜菜（cài）。因（yīn）此以（yǐ）XPJ和大农水培的方式种植出来（lái）的甜菜不仅更加安全（quán）、健康、无（wú）公害， 同（tóng）时口感更（gèng）佳。
